Σπαγγέτι με σνίτσελ κοτόπουλο

Απολαυστική συνταγή

Υλικά για 4 άτομα

• 4 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο ανοιγμένα και χτυπημένα για σνίτσελ
• σπαγγέτι
• ελαιόλαδο
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
• σκόρδο σε σκόνη
• φύλλα δάφνης
• 800 γρ. ξεφλουδισμένες και τριμμένες ντομάτες ή 2 κονσέρβες κονκασέ
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• ξερό βασιλικό
• 1/2 κούπα αλεύρι
• 2 αυγά μεγάλα χτυπημένα με 2 κουταλιές νερό
• 1 κούπα τριμμένη φρυγανιά
• παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση
Βάζετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε και μαραίνετε το κρεμμύδι. Όταν έχει μαλακώσει προσθέτετε και το σκόρδο και μαγειρεύετε ακόμη 1 λεπτό.
Προσθέτετε τις ντομάτες, τη δάφνη, τον βασιλικό, αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Αφήνετε να σιγοβράσει για 15 περίπου λεπτά, να δέσει η σάλτσα.
Ρίχνετε μπόλικο αλατοπίπερο στο αλεύρι και αλευρώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου.
Στη συνέχεια περνάτε τα φιλέτα από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.
Τηγανίζετε τα φιλέτα και από τις 2 πλευρές, να ροδίσουν καλά. Βάζετε τα φιλέτα σε ταψί και από πάνω ρίχνετε την σάλτσα ντομάτας.
Πασπαλίζετε με την παρμεζάνα ή (όπως προτιμώ εγώ) βάζετε τις κομμένες φέτες του τυριού πάνω από κάθε κομμάτι κοτόπουλο και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 15 - 20 λεπτά, να λιώσει και να αρχίσει να ροδίζει το τυρί.
Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σερβίρετε τα μακαρόνια με τα φιλέτα του κοτόπουλου και τη σάλτσα.