Μελιτζάνες στο φούρνο με λιωμένο τυρί

Ένα πιάτο που μοσχοβολά σπιτική νοστιμιά

Υλικά

• 2- 3 μελιτζάνες
• 2 ντομάτες ή 1/2 κονσέρβα τριμμένη ντομάτα
• 2- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 200- 250 γρ, τυρί (μοτσαρέλα, γκούντα ή φέτα και κίτρινο τυρί μαζί)
• Λίγο βασιλικό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες ή στη μέση. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε για περίπου 15 λεπτά να «ιδρώσουν» ώστε να φύγει η πικρίλα τους. Στη συνέχεια τις σκουπίζετε καλά.

Τις τοποθετείτε σε ταψί, τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνετε στους 200°C για 20- 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Παράλληλα, ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας. Σοτάρετε λίγο σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5- 10 λεπτά.

Βγάζετε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και απλώνετε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας.

Προσθέτετε άφθονο τυρί από πάνω και τις ξαναβάζετε στον φούρνο για άλλα 10- 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.

Τις σερβίρετε ζεστές, ιδανικά με λίγο φρέσκο βασιλικό από πάνω.