Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Ένα τέλειο φαγητό!

Υλικά

• Ένα κοτόπουλο 1 ½ κιλό περίπου, κομμένο στα δύο
• 2 ½ φλιτζάνια ρύζι νυχάκι, πλυμένο σε λεπτή σίτα
• 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
• Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι
• ½ φλιτζάνι λάδι
• 1 κ.σ. κοφτή κόκκους λαχανικών
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε το κοτόπουλο σε ταψί με καπάκι ή γάστρα. Μπήγετε στο κρέας το σκόρδο, το αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με ½ λίτρο καυτό νερό. Το ψήνετε για ¾ της ώρας σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι.

Στη συνέχεια ανοίγετε να πάρει χρώμα και από τις δυο μεριές και 10΄πριν το βγάλετε από το φούρνο, ρίχνετε το ρύζι  και προσθέτετε 4 περίπου φλιτζάνια καυτό πάντα νερό, απλώνοντας το  στο ταψί, με ΞΥΛΙΝΗ κουτάλα και  ξανακλείνετε το καπάκι.

Σε 10-12΄ανοίγετε και θα έχετε το τέλειο πιλάφι. Σερβίρετε το φαγητό, με γιαούρτι.