Fish and chips: Συνταγή Λονδίνου

Είναι το εθνικό φαγητό της Αγγλίας: τηγανητό φιλέτο ψαριού, συνήθως μπακαλιάρου, σερβιρισμένο με τηγανητές πατάτες. Η παρακάτω συνταγή είναι από τον Τζέημς Ολιβερ.

Υλικά

• Φιλέτο μπακαλιάρου (ξαλμυρείστε φιλέτο ή φρέσκο ψάρι)
• 150 γραμμάρια αλεύρι
• 2 αυγά
• 1 μπύρα
• 5 κουταλιές λάδι καλαμποκιού (ή φριτέζα)
• Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και πατάτες για τηγανητές

Εκτέλεση
Σε μπολάκι αναμείξτε καλά το αλεύρι, ένα ποτήρι μπύρα και τους κρόκους αυγού -Χτυπήστε
Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια και προσθέστε τα απαλά
Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στο ψάρι αν είναι φρέσκο
Βουλιάξτε το ψάρι στο κουρκούτι, ρίξτε στο σε τηγάνι, σε ζεστό λάδι ή σε φριτέζα για 5 λεπτά
Στραγγίξτε το ψάρι σε χαρτί κουζίνας
Στο μεταξύ θα έχετε καθαρίσει τις πατάτες -Τηγανίστε τες ανάλογα με τη συνήθειά σας, εγώ τηγανίζω σε φρέσκο ελαιόλαδο, χωρίς να καούν