ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

Μιλάμε για ένα τραγανό σνίτσελ κοτόπουλο με παρμεζάνα που θα σας κάνει να γλείφετε και τα δάχτυλά σας. Δείτε πώς θα το μαγειρέψετε:

Υλικά (μερίδες: 4)

• 4 σνίτσελ από κοτόπουλο στήθος 
• 1 φλιτζάνι γαλέτα
• 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σ' ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε τη γαλέτα, την παρμεζάνα και τον βασιλικό.
Σ' ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό.
Βουτάμε τα φιλέτα στο αυγό και εν συνεχεία τα καλύπτουμε με το μείγμα γαλέτας, βασιλικού, παρμεζάνας.
Σ' ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο με το λάδι.
Τηγανίζουμε τα σνίτσελ για 5 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά, μέχρι να κάνουν μια τραγανή κρούστα.
Τα αφήνουμε να στραγγίξουν για 5 λεπτά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε.