Πιτόγυρα σπιτικά!

Γουστάρετε να κάνετε σπιτικά πιτόγυρα, για να ξέρετε και τι τρώτες Θα ενθουσιαστούν όλοι στο σπίτι. Δείτε πώς θα τα καταφέρετε...

Υλικά

• 700 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι (ας είναι και λιγότερο ή περισσότερο)
• 1/2 φλιτζάνι ξίδι

Για το μαρινάρισμα (υπολογίστε τώρα ανάλογα με την ποσότητα του χοιρινού)

• 2 κουτ. σούπας αλάτι
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κουτ. γλυκού τσίλι σκόνη
• 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο
• 1 κουτ. γλυκού σκόνη μουστάρδα
• 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
• 1 κουτ. γλυκού μαϊντανό
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

* Από τα μυρωδικά, όσα δεν σας αρέσουν μη τα βάλετε

Για το σερβίρισμα

• 8 πίτες για σουβλάκι
• ντομάτα κομμένη σε φέτες
• 1 φλιτζάνι τζατζίκι
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
• μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
• πιπέρι αλέπο (αυτό είναι το πραγματικό πιπέρι για γύρο - αν δεν έχετε, βάλτε άλλο)

Eκτέλεση
Ζητάμε από το χασάπη να μας κόψει τα κρέατα σε πολύ λεπτές φέτες και να τα χτυπήσει καλά με τον μπάτη. Αυτό, βέβαια, αν θέλουμε, μπορούμε να το κάνουμε και στο σπίτι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Κόβουμε το κρέας σε μικρές λωρίδες για να θυμίζουν γύρο. Το απλώνουμε σε ταψί και το ραντίζουμε με το ξίδι. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το μαρινάρισμα σε μπολ εκτός από το ελαιόλαδο. Απλώνουμε τη μαρινάτα πάνω στο κρέας και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 5 λεπτά. Θερμαίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και μόλις κάψει, προσθέτουμε το κρέας. Το σοτάρουμε πολύ καλά ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 10-12 λεπτά. Μεταφέρουμε το κρέας σε ταψί και το βάζουμε στον φούρνο να ψηθεί για 15 λεπτά. Λίγο πριν ψηθεί εντελώς το κρέας, βάζουμε τις πίτες στον φούρνο να ζεσταθούν. Βγάζουμε το κρέας και τις πίτες από τον φούρνο και ετοιμάζουμε τα πιτόγυρα βάζοντας στην πίτα το κρέας, την ντομάτα, το τζατζίκι, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό, και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το πιπέρι αλέπο. Τυλίγουμε με λαδόκολα αρκετά σφιχτά.