ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ ΜΕ ΣΑΛΑΤΑ, ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

Τι θα λέγατε για σήμερα να φάτε ωραίο και νόστιμο ψητό στήθος κοτόπουλου, με μια επίσης ωραία σαλάτα, φέτα και ελίτσες; Είναι εύκολη συνταγή. Δείτε...

Υλικά για τέσσερις μερίδες
4 μερίδες στήθος κοτόπουλο χωρίς την πέτσα και καθαρισμένες από κοκάλα 

1,5 κούπα κομμένα ντοματάκια 

μισή κούπα ελιές (της αρεσκείας σας) κομμένες σε φέτες 

3 κουταλιές της σούπας λάδι 

2 κουταλιές κομμένη φρέσκια μέντα (δεν είναι απαραίτητη)

μια κουταλιά ξύδι 

¾ κούπας φέτα τριμμένη 

αλάτι 

πιπέρι.

Εκτέλεση  
Αναμιγνύουμε τα ντοματάκια με 2 κουταλιές λάδι, την μέντα και το ξύδι σε ένα μπόλ. 

Σταδιακά προσθέτουμε την φέτα και στο τέλος (χωρίς να έχουμε πολτοποιήσει το μίγμα), προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε για λίγα λεπτά (περίπου 7 με 10) στο γκρίλ τα κομμάτια του κοτόπουλου, αφού τα έχουμε αλατοπιπερώσει και αλείψει με το υπόλοιπο λάδι. 

Σερβίρουμε στο πιάτο, μια μερίδα κοτόπουλο και μια μεγάλη κουταλιά από το μίγμα της σαλάτας. 

Αυτό ήταν! 

Ελαφρύ και εύγευστο πιάτο.