ΣΗΜΕΡΑ, ΛΕΜΕ, ΝΑ ΦΑΜΕ ΑΥΓΟΥΛΑΚΙΑ, ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Μετά τη χθεσινή κάπως δύσκολη συνταγή για μακαρονόπιτα, σήμερα λέμε να κάνουμε κάτι πιο γρήγορο αλλά εξαιρετικά νόστιμο! Ομελέτα με ωραία αυγουλάκια και λουκάνικα. Να μια συνταγή:

Υλικά για 4 άτομα

• Τρεις ντομάτες ώριμες (υπολογίστε τις στα 700 γρ.) ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ντομάτες ψιλοκομμένες σε κουτί).
• 8 αυγά
• 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 μεγάλη πράσινη (ή και κόκκινη) πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
• 4 μεγάλα λουκάνικα Φρανκφούρτης (ή αν προτιμάτε χωριάτικα ή άλλα της αρεσκείας σας) κομμένα σε χοντρές ροδέλες
• λίγη ζάχαρη (μην ξεχνάτε τη ζάχαρη)
• αλάτι, πιπέρι (πιπέρι φρεσκοτριμμένο... ακόμη δεν πήρατε μύλο στην κουζίνα σας;), ρίγανη
• Προαιρετικά και λίγη τριμμένη φέτα

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις ντομάτες, την πιπεριά, το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά από τις ντομάτες.
Σε ένα πιάτο χτυπάμε τα αυγά, τα προσθέτουμε στο τηγάνι, (προσθέτουμε αν θέλουμε και την τριμμένη φέτα) ρίχνουμε και τα λουκάνικα και ανακατεύουμε έως ότου ψηθούν.

Ρίχνουμε στο τέλος από πάνω λίγο ακόμη πιπέρι και λίγη ρίγανη.

• Αν έχετε και ψωμάκι φρέσκο, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο το σημερινό πιάτο.
• Το συνοδεύουμε με παγωμένο νεράκι (όχι μπύρες, κοκακόλες και τέτοια, μεσημεριάτικα...)