Κοτόπιτα εύκολη

Κοτόπιτα εύκολη για όλους:

Υλικά

• 8 άτομα σαν κυρίως πιάτο.
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο περίπου 1 κιλό
• 5 μεγαλούτσικα κρεμμύδια ξερά
• 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• 3 φλ. του τσαγιού τριμμένα κίτρινα τυριά της αρεσκείας μας
• αλάτι - πιπέρι
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• λάδια για τα φύλλα και για το ταψί

Οδηγίες
Βράζουμε το κοτόπουλο ολόκληρο σε άφθονο νερό. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το ξεκοκαλίζουμε-λιανίζουμε.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια και τα βράζουμε στο ζωμό από το κοτόπουλο. Τα σουρώνουμε σε μεγάλο μπωλ, προσθέτουμε το λιανισμένο κοτόπουλο, τα τριμμένα τυριά, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.
Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί τα μισά φύλλα, επίσης λαδωμένα ανάμεσα, και τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδωμένα με τον ίδιο τρόπο.
Ψήνουμε σε φούρνο με αντιστάσεις στους 180ο βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Να ροδίσει όμορφα.