Πρασοτηγανιά... μμμμμούρλια!

Σήμερα θα κάνουμε ένα φαγητό για να πιούμε και κόκκινο κρασάκι. Θα μαγειρέψουμε πρασοτηγανιά που θα αρέσει σε όλους. Δείτε πώς...

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό λαιμό κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους
• 1 κιλό πράσα κομμένα σε μικρές φέτες
• 400 ml ελαιόλαδο
• Χυμό από 3-4 λεμόνια
• 2 κ. γ. γλυκιά πάπρικα
• 2 κ. γ. ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Μαρίναρε πρώτα το κρέας για την πρασοτηγανιά με το πιπέρι και την πάπρικα και ρίξ΄ το σε ένα βαθύ σκεύος με καυτό ελαιόλαδοΣκοπός της επιχείρησης αυτής είναι να θωρακιστούν τα κομματάκια του χοιρινού, οπότε πριν βγουν τα υγρά τους, βγάλε το κρέας στην άκρη.
Χωρίς ν’ αλλάξεις σκεύος ή ελαιόλαδo (το πολύ-πολύ να προσθέσεις λίγο ακόμα), σόταρε τα πράσα και, όταν ροδίσουν, πρόσθεσε το χοιρινό κρέας χαμηλώνοντας τη φωτιά.
Σβήσε με το χυμό λεμονιού, πρόσθεσε το αλάτι και τη ρίγανη και συνέχισε να μαγειρεύεις την πρασοτηγανιά σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να μείνει μόνο με το ελαιόλαδo της.