ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ

Αν πεινάτε πολύ και παράλληλα βιάζεστε, μια ομελέτα είναι ότι πρέπει. Ας είναι όμως λίγο διαφορετική και όχι μια κοινή ομελέτα. Δείτε τι χρειάζεστε...

Υλικά

• 2 αβγά μέτρια σε μέγεθος
• 1 φλιτζάνι λαχανικά (διάλεξε οποιονδήποτε συνδυασμό: μπρόκολο, μανιτάρια, ντομάτες, πιπεριές, σπανάκι και φρέσκα μυρωδικά)
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. νερό
• αλάτι και μαύρο πιπέρι τριμμένο
• 1 κ.σ. τυρί-κρέμα χαμηλό σε λιπαρά
• 1/2 γκρέιπφρουτ

Εκτέλεση
Ρίξε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. 

Πρόσθεσε τα λαχανικά και σόταρε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 4 λεπτά (ανάλογα τα λαχανικά). 

Επειδή τα λαχανικά αφήνουν υγρά, στράγγιξε το νερό. 

Στη συνέχεια, σε μπολ, χτύπησε τα αβγά, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. 

Βάλε πάλι το τηγάνι στο μάτι και ρίξε το μείγμα πάνω στα λαχανικά. 

Άφησέ το μέχρι να ψηθεί η ομελέτα, για 3 λεπτά περίπου. 

Πρόσθεσε το τυρί-κρέμα, δίπλωσε την ομελέτα και ρίξε από πάνω φρέσκα μυρωδικά, π.χ., άνηθο. 

Κόψε το γκρέιπφρουτ στα δύο και σέρβιρε με την ομελέτα.