ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ

Ένα σούπερ σουφλέ με πουρέ πατάτας σας έχουμε για σήμερα. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε: 

ΥΛΙΚΑ

• 6 μεγάλες πατάτες βρασμένες περασμένες από μύλο πατάτας ή λιωμένες υπομονετικά με ένα πιρούνι
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
• 5 φέτες μπέϊκον σε κομματάκια
• 1 κουτί ψιλοκομμένα και καλά σωταρισμένα μανιτάρια
• 5 φέτες ζαμπόν σε κομματάκια
• 2 κροκάδια
• μοσχοκάρυδο
• 4 ασπράδια
• 500 γρ. τριμμένο κασέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τον πουρέ με το βούτυρο και την κρέμα καλά. 

Προσθέτουμε μπέικον, ζαμπόν, κρόκους, μανιτάρια, μοσχοκάρυδο και το μισό τυρί. Αλείφουμε με βούτυρο 1 πυρέξ και αδειάζουμε το μείγμα. 

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και την αναμειγνύουμε προσεκτικά με το υπόλοιπο τυρί. Απλώνουμε στην επιφάνεια το μείγμα μαρέγκα - τυρί. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 220 βαθμών να ροδίσει το τυρί.