Το ΕΛΑΙΟΡΑΜΑ φέρνει επανάσταση στο αγουρέλαιο Χαλκιδικής

Παραγωγή βέλτιστης ποιότητας και υψηλής προστιθέμενης αξίας αγουρέλαιου Χαλκιδικής με σκοπό την αύξηση της ανταγωνιστικότητας του στις διεθνείς αγορές.

Το αγουρέλαιο Χαλκιδικής συνιστά ένα προϊόν υψηλής προστιθέμενης αξίας, με ισχυρή σύνδεση με την τοπική παράδοση και το φυσικό περιβάλλον της Βόρειας Ελλάδας και ειδικότερα της Κεντρικής Μακεδονίας – Χαλκιδικής. Με έντονο πράσινο χρώμα, φρουτώδη γεύση και χαμηλή οξύτητα, το αγουρέλαιο Χαλκιδικής αποτελεί ένα εξαιρετικό, υγιεινό προϊόν με διεθνή δυναμική. Παράγεται σε περιορισμένη κλίμακα, από άγουρους καρπούς, και διακρίνεται για το έντονο γευστικό και θρεπτικό του προφίλ. Η υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών και φαινολικών ενώσεων ενισχύει την καρδιοπροστατευτική του δράση, με τη διεθνή βιβλιογραφία να αναγνωρίζει τον ρόλο του στη μακροχρόνια υγεία και ευεξία.

Το αγουρέλαιο Χαλκιδικής παράγεται αποκλειστικά με μηχανικές μεθόδους από καρπούς των ποικιλιών "Χονδρολιά Χαλκιδικής" και "Χαλκιδικής". Το φυσικό περιβάλλον σε συνδυασμό με τις χρησιμοποιούμενες καλλιεργητικές πρακτικές δημιουργούν ένα ομοιογενές, ποιοτικό προϊόν. Η συγκομιδή γίνεται παραδοσιακά, ενώ η απόδοση κυμαίνεται μεταξύ 14-20%. Οι πράσινες βρώσιμες ελιές Χαλκιδικής ξεχωρίζουν για το μέγεθός τους και τη σάρκα τους. Έρευνα του Πανεπιστημίου Αθηνών αναδεικνύει την υψηλή περιεκτικότητα του αγουρέλαιου σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη. ενώσεις που διαθέτουν αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη, ενισχύοντας την καρδιαγγειακή υγεία..

Σε αυτό το πλαίσιο, η Χαλκιδική αναδεικνύεται ως παράδειγμα ποιότητας. Μέσω προσαρμοσμένων καλλιεργειών και ορθής διαχείρισης, οι παραγωγοί της περιοχής επιτυγχάνουν την παραγωγή αγουρέλαιου με υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολών — φυσικών ενώσεων με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και τεκμηριωμένα οφέλη για την υγεία. Η συγκέντρωσή τους επηρεάζεται από παράγοντες όπως η ποικιλία, η στιγμή συγκομιδής και η έκθλιψη. Πρακτικές όπως η ψυχρή εκθλιψη και η αποθήκευση σε κατάλληλες συνθήκες ενισχύουν το πολυφαινολικό περιεχόμενο, καθιστώντας το αγουρέλαιο της Χαλκιδικής μια υψηλής διατροφικής αξίας επιλογή με αυξανόμενη διεθνή αναγνώριση.

Το Αγουρέλαιο Χαλκιδικής υπόκειται σε συγκεκριμένες ποιοτικές και διαδικαστικές προδιαγραφές. Η ζώνη παραγωγής του περιορίζεται εντός των διοικητικών ορίων του νομού Χαλκιδικής, εξαιρουμένου του Αγίου Όρους. Οι παραγωγοί υποχρεούνται σε εγγραφή στο Ελαιοκομικό Μητρώο της Διεύθυνσης Γεωργίας και στην ετήσια ενημέρωση του Ο.Σ.Δ.Ε., ενώ τηρούνται μητρώα εισροών και εκροών για τη διασφάλιση της ιχνηλασιμότητας.

Η παραγωγή ελαιολάδου διεθνώς πλήττεται από τη συνεχιζόμενη ξηρασία και τα αυξανόμενα κόστη. Η Ισπανία, κατέχοντας μερίδιο άνω του 50% της παγκόσμιας αγοράς, καταγράφει σημαντική πτώση στη δυναμικότητά της - από 2 εκατομμύρια τόνους το 2019 σε μόλις 600 χιλιάδες. Η συνθήκη αυτή προκαλεί αναταράξεις και στην ελληνική αγορά. Οι καταναλωτές στρέφονται σε εναλλακτικά έλαια, ενώ οι τιμές παραγωγού αγγίζουν πλέον τα 9,5 €/λίτρο, έναντι 5 €/λίτρο την προηγούμενη χρονιά. Ωστόσο, η αυξημένη τιμή δεν μεταφράζεται σε αντίστοιχο όφελος για τους παραγωγούς, καθώς η παραγωγή έχει μειωθεί αισθητά.

Η Ευρωπαϊκή Ένωση είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και καταναλωτής ελαιολάδου παγκοσμίως, συνεισφέροντας περίπου στο 67% της παγκόσμιας παραγωγής. Με 4 εκατομμύρια εκτάρια ελαιώνων κυρίως στη Μεσόγειο, η καλλιέργεια εκτείνεται από παραδοσιακά έως υπερεντατικά συστήματα. Η Ελλάδα κατέχει την υψηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση (12 kg/άτομο), ενώ Ισπανία και Ιταλία οδηγούν συνολικά την ευρωπαϊκή αγορά. Στην ΕΕ διακινούνται 4 κατηγορίες ελαιολάδου για λιανική πώληση. Η τιμή του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου έχει υπερδιπλασιαστεί σε έναν χρόνο, φθάνοντας έως τα 17 €/λίτρο, με προβλέψεις για περαιτέρω αύξηση. Οι αυξήσεις αποδίδονται σε ακραίες καιρικές συνθήκες, μειωμένες αποδόσεις και αυξημένα κόστη παραγωγής, θέτοντας προκλήσεις τόσο για τους καταναλωτές όσο και για την εφοδιαστική αλυσίδα.

Το αγουρέλαιο Χαλκιδικής αποτελεί ένα εξαιρετικό δείγμα της ελληνικής αγροδιατροφικής κληρονομιάς, συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία. Σε ένα περιβάλλον αυξανόμενων προκλήσεων για τον κλάδο, η ποιότητα και οι μοναδικές ιδιότητες του αγουρελαίου αναδεικνύουν τη σημασία της βιώσιμης παραγωγής. Η διαρκής επένδυση στην αυθεντικότητα και την επιστημονική τεκμηρίωση εδραιώνει το ελληνικό ελαιόλαδο ως σημείο αναφοράς στην παγκόσμια αγορά.