Σαλάτα με σπανάκι και ρόδι

Ξεχωριστή και πλούσια σαλάτα για το γιορτινό τραπέζι

Υλικά για 4 άτομα

Για τη σαλάτα

• 1 ματσάκι ρόκα
• 1 λόλα κόκκινη
• 1 κρεμμύδι φρέσκο κομμένο σε φέτες
• 80 γραμμάρια παρμεζάνα κομμένη σε φέτες
• 30 γραμμάρια καρύδια
• 1 φλιτζάνι σπόρους ροδιού

Για τη σως

• 2 κουταλιές του γλυκού μπαλσάμικο
• 1 κουταλιά του γλυκού μπράντι
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε τα σαλατικά σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τη παρμεζάνα σε λεπτές φέτες.
Χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας στο μπλέντερ. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία σαλατιέρα, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα μας και σπόρους ροδιού.