Ατομικά πιτσάκια με βάση από μελιτζάνα

Υγιεινό και απολαυστικό σνακ χωρίς πολλές θερμίδες

Υλικά

• Ελαιόλαδο
• 1 μεγάλη μελιτζάνα ακαθάριστη
• 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδου
• 1/2 φλιτζάνι έτοιμη ντομάτα στον τρίφτη
• 10 μεγάλα φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα με λίγα λιπαρά

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετείτε ένα κομμάτι λαδόκολλας και το αλείφετε με λίγο λάδι.

Κόβετε τη μελιτζάνα σε στρογγυλές φέτες, τοποθετείτε στο ταψί και αλείφετε μία μία ροδέλα με λίγο λάδι. Προσθέτετε πιπέρι και τη σκόνη σκόρου.

Ψήνετε τις μελιτζάνες για 10 λεπτά, βγάζετε από το φούρνο, γυρίζετε από την άλλη πλευρά, αλείφετε με λίγο λάδι και ψήνετε ξανά για 10 λεπτά.

Βγάζετε το ταψί με τις μελιτζάνες από το φούρνο και βάζετε το φούρνο στο γκριλ.

Απλώνετε με την βοήθεια ενός κουταλιού την ντομάτα πάνω σε κάθε μελιτζάνα, προσθέτετε τη μοτσαρέλα και το βασιλικό, και επαναλαμβάνετε με ντομάτα και τυρί. Τοποθετήστε στην κορυφή ένα φύλλο βασιλικού.

Τοποθετείτε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Βγάζετε από τον φούρνο και αφήνετε για 5 λεπτά να κρυώσουν οι μελιτζάνες πριν σερβίρετε.